Gado-gado adalah salah satu hidangan Indonesia yang terkenal, khususnya di pulau Jawa. Hidangan ini adalah sebuah salad yang terdiri dari berbagai sayuran rebus, tahu, tempe, telur, dan lontong atau ketupat, yang disajikan dengan saus kacang khas yang gurih dan sedikit pedas. Berikut adalah resep dasar dan beberapa variasi dalam membuat Gado-Gado.
Resep Dasar Gado-Gado
Bahan-bahan:
- 200 gram kentang, rebus dan potong-potong
- 150 gram tahu, goreng dan potong-potong
- 150 gram tempe, goreng dan potong-potong
- 200 gram kangkung, rebus
- 100 gram tauge, rebus dan tiriskan
- 150 gram wortel, rebus dan potong serong
- 4 butir telur ayam, rebus dan bagi dua
- 1 buah ketupat atau lontong, potong-potong
- Krupuk udang atau emping untuk pelengkap
Bahan Saus Kacang:
- 200 gram kacang tanah, goreng hingga matang
- 2 siung bawang putih, goreng
- 3 buah cabai merah keriting, goreng
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- Air secukupnya untuk mengencerkan
Langkah Pembuatan:
- Membuat Saus Kacang:
- Haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah menggunakan ulekan atau blender.
- Campurkan bumbu halus dengan gula merah, air asam jawa, dan garam.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Saus kacang seharusnya kental tapi masih bisa dituang.
- Penyajian:
- Tata sayuran, tahu, tempe, telur, dan ketupat/lontong dalam piring.
- Tuang saus kacang di atasnya hingga semua komponen terlapisi dengan baik.
- Sajikan dengan krupuk udang atau emping.
Variasi Resep Gado-Gado:
Gado-Gado Siram:
- Saus kacang dibuat lebih encer dan disajikan terpisah. Sayuran dan komponen lain disusun di piring dan saus dituangkan saat akan dimakan.
Gado-Gado Boplo:
- Variasi yang menggunakan sayuran yang lebih banyak dan saus kacang yang lebih kaya rasa dengan penambahan bumbu seperti terasi dan kencur.
Gado-Gado Kuning:
- Saus kacang diberi tambahan kunyit sehingga warnanya menjadi kuning dan rasanya lebih aromatik.
Tips:
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan terasi sedikit saat menghaluskan bumbu kacang.
- Jika Anda suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai atau gunakan cabai rawit.
- Pastikan sayuran tidak terlalu matang saat direbus agar tetap renyah.
Gado-gado sangat cocok dijadikan sebagai makanan sehat karena kandungan sayurannya yang tinggi. Anda bisa menyesuaikan jenis sayuran sesuai dengan selera atau ketersediaan bahan. Dengan resep ini, Anda dapat menikmati kelezatan Gado-Gado khas Indonesia di rumah. Selamat mencoba!