Palu, sebagai ibukota Provinsi Sulawesi Tengah, tidak hanya kaya akan keindahan alam tetapi juga memiliki keragaman kuliner yang menggugah selera. Dengan pengaruh budaya yang beragam, termasuk dari suku Kaili, Bugis, dan Jawa, kuliner Palu menawarkan cita rasa yang unik dan khas. Dari hidangan berbahan dasar ikan hingga olahan sagu, mari kita jelajahi keistimewaan kuliner kota Palu.
Ciri Khas Kuliner Palu:
Kuliner Palu biasanya mengandalkan bahan-bahan segar dari laut serta penggunaan rempah-rempah yang memberikan rasa yang kuat dan tajam. Sagu, sebagai salah satu bahan pokok, sering kali diolah menjadi berbagai jenis makanan yang unik.
Beberapa Hidangan Khas Palu:
- Kaledo: Sajian sup kaki sapi yang kaya rempah, dimasak hingga dagingnya lembut dan kuahnya kaya rasa. Kaledo biasanya disajikan dengan nasi atau sagu.
- Mie Tumis Palu: Seperti namanya, mie ini ditumis dengan bumbu-bumbu khas yang menghasilkan rasa yang gurih dan sedikit pedas, seringkali ditambah dengan sayuran dan potongan daging atau seafood.
- Ikan Roa: Ikan roa adalah jenis ikan yang diolah menjadi sambal yang lezat dan pedas, biasanya disajikan dengan nasi hangat atau burasa (lontong khas Sulawesi).
- Sagu Bubur: Bubur yang terbuat dari tepung sagu, bisa dihidangkan sebagai makanan manis atau gurih, tergantung pada topping atau bumbu yang ditambahkan.
- Sup Ubi: Sup yang terbuat dari ubi jalar, biasanya diperkaya dengan ikan atau daging dan rempah-rempah yang memberikan rasa yang khas dan menghangatkan.
Resep Sambal Ikan Roa Khas Palu:
Bahan-bahan:
- 100 gram ikan roa asap, disuwir-suwir
- 10 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat ukuran sedang
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Memasak:
- Ulek Bumbu: Ulek atau blender cabai, bawang putih, dan tomat hingga halus.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
- Masukkan Ikan Roa: Masukkan ikan roa yang telah disuwir ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
- Penyedap Rasa: Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang.
Penyajian:
Sambal ikan roa dapat disajikan sebagai pendamping nasi hangat atau sebagai pelengkap makanan utama lainnya.
Kesimpulan:
Keistimewaan kuliner Palu terletak pada keberanian penggunaan rempah-rempah dan bahan-bahan lokal yang menghasilkan cita rasa yang kuat dan otentik. Setiap hidangan mencerminkan identitas dan kekayaan budaya yang ada di ibukota Sulawesi Tengah ini. Pengalaman menikmati kuliner Palu akan menjadi salah satu daya tarik yang memperkaya pengalaman wisata anda di kota ini.