SAINTGEORGESFLUSHING – Pisco Sour merupakan koktail yang elegan dan menyegarkan yang telah menjadi ikon di Amerika Selatan, terutama di Peru dan Chili, kedua negara yang mengklaim sebagai tempat kelahiran minuman ini. Dengan rasa yang unik dan tekstur yang halus, Pisco Sour menggabungkan kesederhanaan bahan dengan kekayaan sejarah, budaya, dan tradisi.
Sejarah Pisco Sour
Pisco, spirit anggur yang merupakan dasar dari koktail ini, bermula dari nama pelabuhan Pisco di Peru, tempat spirit ini diekspor pada masa kolonial. Resep asli Pisco Sour diperkenalkan oleh Victor Vaughen Morris, seorang bartender Amerika yang membuka bar di Lima, Peru, pada awal abad ke-20. Koktail ini cepat mendapatkan popularitas dan menjadi favorit di kalangan masyarakat setempat dan pengunjung internasional.
Perdebatan Asal-usul
Sementara Peru merayakan Pisco Sour sebagai bagian dari warisan nasional mereka, dengan bahkan mengadakan “Hari Pisco Sour” setiap tahun pada bulan Februari, Chili juga memiliki klaim atas koktail ini. Chili dan Peru memiliki resep yang berbeda dan keduanya memiliki versi sejarah yang berbeda tentang asal-usul Pisco Sour. Perdebatan ini tidak hanya tentang minuman tetapi juga tentang asal-usul pisco itu sendiri, dengan kedua negara memiliki indikasi geografis yang diakui secara internasional.
Resep Pisco Sour
Pisco Sour tradisional dibuat dengan menggabungkan pisco dengan jus lemon atau limau segar, sirup gula, putih telur, dan beberapa tetes angostura bitters.
Bahan:
- 3 bagian pisco
- 1 bagian jus lemon atau limau (tergantung preferensi lokal)
- 1 bagian sirup gula
- Putih telur (kurang lebih 1 putih telur untuk setiap 2 koktail)
- Angostura bitters (untuk garnish)
Instruksi:
- Gabungkan pisco, jus lemon atau limau, sirup gula, dan putih telur dalam shaker.
- Kocok kuat tanpa es untuk emulsifikasi putih telur.
- Tambahkan es dan kocok lagi sampai wadah shaker terasa sangat dingin.
- Saring ke dalam gelas koktail yang telah didinginkan.
- Teteskan beberapa tetes angostura bitters di atas busa.
Pentingnya Tekstur dan Rasa
Salah satu ciri khas Pisco Sour adalah teksturnya yang halus dan berbusa, yang berasal dari putih telur yang dikocok. Putih telur tidak menambahkan rasa tetapi memberikan koktail itu tekstur yang khas dan penampilan yang elegan. Bitters, sementara itu, menambahkan aroma yang kompleks dan sedikit rasa pahit yang menyempurnakan minuman.
Penutup
Pisco Sour tidak hanya sekedar koktail; ini adalah simbol kebanggaan nasional dan persaingan ramah antara Peru dan Chili. Resepnya yang sederhana memungkinkan variasi yang tak terbatas, mendorong bartender untuk mengekspresikan kreativitas mereka. Bagi mereka yang ingin merasakan Amerika Selatan dalam gelas, Pisco Sour adalah titik awal yang sempurna.