Artikel Resep Makanan: Pempek

Pempek adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan rasa yang gurih. Makanan ini terbuat dari ikan yang digiling dan dicampur dengan tepung sagu atau tapioka. Ada beberapa variasi pempek yang populer, seperti pempek kapal selam dengan isian telur, pempek lenjer, pempek adaan, dan pempek kulit. Berikut ini adalah resep dasar untuk membuat pempek serta beberapa variasinya.

Resep Dasar Adonan Pempek:

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan tenggiri giling
• 250 gram tepung sagu/tapioka
• 1 butir telur
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa (opsional)
• 1 sdt gula
• Air es secukupnya

Langkah Pembuatan:

1. Campur ikan tenggiri giling dengan telur, garam, penyedap rasa, dan gula. Aduk hingga rata.
2. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Jika adonan terlalu kering, tambahkan air es sedikit demi sedikit.
3. Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu kecilkan api sehingga air tetap panas tetapi tidak bergolak.

Variasi Pempek:

1. Pempek Kapal Selam:
   • Ambil sebagian adonan, pipihkan, dan masukkan telur ayam ke tengahnya. Bulatkan dan pastikan telur terbungkus sempurna.
   • Rebus pempek kapal selam hingga mengapung dan matang, angkat dan tiriskan.
2. Pempek Lenjer:
   • Bentuk adonan menjadi silinder panjang.
   • Rebus dalam air panas hingga mengapung, angkat dan tiriskan.
3. Pempek Adaan:
   • Bentuk adonan menjadi bulat kecil seukuran bola pingpong.
   • Rebus hingga mengapung, angkat dan tiriskan.
4. Pempek Kulit:
   • Ambil kulit ikan tenggiri, rebus sebentar, lalu giling halus.
   • Campurkan ke dalam adonan pempek dan bentuk sesuai selera, bisa bulat atau lonjong.
   • Rebus hingga mengapung, angkat dan tiriskan.

Saus Cuko (Kuah Pempek):

Bahan-bahan:

• 200 gram gula merah, sisir halus
• 500 ml air
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 buah cabai rawit, haluskan (sesuaikan dengan selera pedas)
• 3 sdm cuka
• 1 sdt garam

Langkah Pembuatan:

1. Didihkan air dan gula merah hingga gula larut.
2. Masukkan bawang putih dan cabai yang sudah dihaluskan, masak hingga mendidih kembali.
3. Tambahkan cuka dan garam, cicipi dan sesuaikan rasa. Saus harus memiliki rasa asam, manis, dan pedas yang seimbang.
4. Dinginkan saus cuko sebelum disajikan dengan pempek.

Penyajian Pempek:

Sajikan pempek dengan cara dipotong-potong sesuai selera. Siram dengan saus cuko dan tambahkan potongan mentimun serta mie kuning untuk pelengkap. Pempek bisa disajikan sebagai cemilan atau makanan utama.

Pempek yang telah dipotong dan disiram cuko siap dinikmati. Rasanya yang unik dan teksturnya yang kenyal menjadikan pempek sebagai salah satu ikon kuliner Indonesia. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan pempek khas Palembang di rumah!